CREPES LEGERES ET CREPES SUZETTE
Ingrédients
- 150grs de farine
- 50grs de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure alsacienne
- 3 cuilléres à soupe d'huile ou de beurre
- 1 verre d'eau
- 1 verre de lait
- 4 oeufs
- 4 cuilléres à soupe de rhum
- 1 zeste de citron
- 3 cuilléres de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé. Pour Suzette: 50grs de beurre
- 1 orange
- 100grs de sucre fin
- 6 cuilléres de curaçao.
Préparation
Dans une terrine, mélangez la farine, la maïzena, les sucres, le sel et la levure. Ajoutez ensuite l'huile ou le beurre fondu et les oeufs un à un. Délayez peu à peu avec le lait et l'eau. Ajoutez le rhum et le zeste de citron. Dans une poële, faites les crépes et conservez-les au chaud. Pour faire les crépes Suzette, au moment de servir, travaillez 50grs de beurre en pommade dans une terrine tiéde. Ajoutez le jus et le zeste d'une orange, 3 cuilléres de curaçao et 100grs de sucre fin. Roulez les crépes, disposez-les serrées sur un plat en métal chaud, saupoudrez de sucre glace et flambez sur la table avec 3 ou 4 cuilléres de curaçao.
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