FIADONE (gateau corse sans farine)
Ingrédients
- 500grs de broccio (fromage frais corse)
- 4 oeufs
- 120grs de sucre en poudre
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 10grs de beurre pour le moule.
Préparation
Lavez le citron, prélevez le zeste et hachez-le finement. Mettez le broccio dans un récipient et fouettez-le pour le rendre homogéne. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez ceux-ci dans un saladier, ajoutez 90grs de sucre, le zeste et le sel, puis fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 180°. Fouettez les blancs en neige, incorporez 30grs de sucre et fouettez encore 10 secondes. Ajoutez le fromage battu dans le mélange des jaunes et du sucre, remuez, puis incorporez doucement les blancs en neige à la spatule. Versez la préparation dans un moule à tarte beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez refroidir. Servez directement le fiadone dans son plat de cuisson.
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