GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
Ingrédients
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer la pâte
- 1/2 litre de lait
- 30grs de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60grs de sucre
- 75grs d'amandes râpées
- 2 disques de pâte feuilletée de 25cm de diamétre.
Préparation
J'allume mon four à thermostat 8. Dans une casserole, je mélange la maïzena et les sucres. J'ajoute les oeufs entiers, mais l'un aprés l'autre. Puis je délaye avec le lait froid. Je fais chauffer en remuant sans cesse et je retire dés l'ébulition. Ensuite je travaille au pilon les amandes râpées et je mélange la pâte obtenue avec un peu de créme pâtissiére encore chaude, puis avec l'ensemble de la créme, en remuant vivement. Ensuite j'étale un disque de pâte que je garni avec la créme en laissant 1cm environ au bord. Je n'oublie pas de glisser la féve. Je recouvre ensuite avec l'autre disque. Je scelle les bords avec un peu d'eau, je trace quelques dessins avec la pointe d'un couteau et je badigeonne avec le jaune d'oeuf. J'enfourne la galette pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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