PECHES AU VIN ROUGE
Ingrédients
- 4 belles pêches bien mures mais fermes
- 1 bouteille de vin rouge
- 100grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bâton de canelle
- noix de muscade.
Préparation
Versez le vin dans une cocotte, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, la canelle et une râpure de muscade. Amenez à ébullition en remuant souvent, puis laissez cuire 15 minutes à trés petits bouillons. Pendant ce temps, plongez les pêches dans une grande casserole remplie aux 2/3 d'eau bouillante; laissez frémir 1 à 2 minutes puis égouttez les fruits, passez-les sous l'eau froide et pelez-les avec précaution. Mettez-les dans la cocotte et laissez frémir 10 minutes. Retirez délicatement les pêches à l'aide d'une écumoire, mettez les dans une jatte; laissez le vin cuire encore 5 minutes puis retirez la canelle et versez-le sur les fruits. Laissez macérer jusqu'au lendemain.
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