SALADE D'ORANGES DOUCE-AMERE
Ingrédients
- 6 oranges
- 1 cuillére à soupe de miel d'acacia
- 20grs de sucre en poudre
- 1/2 cuillére à café de cannelle réduite en poudre
- 2 cuilléres à soupe de Chartreuse verte ou de liqueur de verveine ou de l'Izarra.
Préparation
Epluchez les oranges avec un couteau en tranchant, du même geste, l'écorce et la fine peau blanche qui se trouve dessous. Placez-vous au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus. Coupez les oranges en rondelles, mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus récupéré et le miel délayé dans la Chartreuse. Poudrez de cannelle. Placez au réfrigérateur. Sur les pelures d'oranges, prélevez une vingtaine de zestes longs et fins, plongez-les dans de l'eau bouillante, laissez frémir 1 minute, puis égouttez. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et 2 cuilléres d'eau puis laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Remuez la salade d'oranges délicatement, dressez-la sur assiettes, parsemez-la des zestes confits, puis servez frais. Vous pouvez accompagner cette salade de petites madeleines ou d'un quatre-quart.
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