TARTELETTES AUX ABRICOTS
Ingrédients
- La pâte: 200grs de farine
- 120grs de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 50grs de cassonade
- 1 pincée de sel. La garniture: 30cl de lait
- 50grs de riz rond
- 2 jaunes d'oeufs
- 75grs de cassonade
- 2 cuilléres à soupe de créme fraiche
- 1/2 gousse de vanille
- 12 abricots mûrs.
Préparation
La veille, préparer la pâte: mélanger beurre mou et cassonade, les 3 jaunes d'oeufs, la farine et le sel. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Mettre en boule et ranger au frais. Le lendemain, faire la garniture: faire bouillir le lait avec la vanille fendue. Laver le riz et bien l'égoutter. Le jeter dans le lait bouillant aprés avoir retiré la vanille et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler finement et y découper 12 ronds de 9,5cm à peu prés. Piquer la pâte et en foncer des moules à tartelettes beurrés. Garnir de papier sulfurisé, d'une poignée de haricots et faire cuire à blanc 15 minutes au four à 180°. Hors du feu, ajouter les jaunes au mélange lait et riz. Incorporez cassonade et créme fraiche. Garnir les fonds des tartes aprés cuisson avec le riz au lait et les quartiers d'abricots. Poudrer de cassonade et remettre à cuire 10 minutes. Servir tiéde.
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