L'ANCHOIADE
Ingrédients
- 6 tranches de pain
- 1 petit pot d'anchois en saumure
- huile d'olive
- un filet de vinaigre.
Préparation
Cette préparation modeste constitue une entrée savoureuse. Sortez les anchois de la saumure. Retirez leur arête centrale et rincez-les abondamment à l'eau courante pour les débarrasser de leur sel. Pilez ensuite les anchois, adoucissez la préparation d'huile d'olive (2 cuilléres environ). Mélangez bien, ajoutez un filet de vinaigre. Vous obtenez une sorte de pommade que vous étalez sur des tranches de pain de campagne. Disposez les tranches sur un plat allant au four, arrosez chacune de quelques gouttes d'huile, passez au four chaud une dizaine de minutes; servez aussitôt. Vous pouvez accompagner l'entrée d'oeufs durs et d'olives.
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