Tarte aux poireaux


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1 pâte feuilletée
750g de poireaux nettoyés et parés
2 cuillères d'huile
150g de crème fraîche
2 œufs entiers +1 blanc
125g de jambon cuit
sel
poivre du moulin
50g de gruyère râpé
muscade.

Etalez la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette et cuisez-la 15 minutes à four déjà chaud (180° environ).

Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles de 2cm et faites-les revenir doucement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils s'amollissent sans dorer ni roussir.
Laissez tiédir.

Dans une terrine, mélangez au fouet la crème, les oeufs et le blanc, le jambon coupé en dès, sel, poivre et muscade.
Ajoutez les poireaux. Rectifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé.

Versez le tout sur la pâte précuite. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez au four chaud encore 20 minutes.

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