DINDE FARCIE DE NOEL
Ingrédients
- 1 dinde d'environ 2kgs
- 150grs de jambon cru
- 150grs de boudin
- 150grs de saucisse régionale
- 1kg de marron ou une boite 4/4 de marrons au naturel
- 1 pomme
- 6 pruneaux
- 2 oeufs
- 1 petit verre d'armagnac
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée
- beurre.
Préparation
Grillez, épluchez les marrons (égouttez les marrons en boite), réservez-en une petite quantité. Ecrasez le reste à la fourchette. Faites revenir dans du beurre, jambon, boudin, saucisse, foie de dinde. Coupez en laniére ou en rondelles les viandes, écrasez le foie. Mélangez-le avec les marrons, assaisonnez avec les aromates, des morceaux de pommes et de pruneaux hachés, l'armagnac. Liez avec 2 jaunes d'oeufs. Salez la dinde intérieurement et extérieurement. Introduisez la farce. Troussez et bridez. Posez dans un plat à four beurré. Parsemez de flocons de beurre. Mettez à four moyen pendant 2 heures en retournant à mi-cuisson. Arrosez avec le jus toutes les 1/2 heures. Ajoutez un peu d'eau chaude de temps en temps si necessaire. Servez avec une garniture de marron.
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