ECHINE SAUTEE AUX FRUITS SECS
Ingrédients
- 1kg d'échine de porc coupée en cubes
- 100grs d'abricots secs
- 50grs de raisins secs de Smyrme
- 12 petits oignons
- 10cl de vin blanc moelleux
- 1 bouquet garni
- 20cl de bouillon de volaille
- 10cl de créme fraiche épaisse
- 2 cuilléres à soupe d'huile
- 30grs de farine
- 1 ou 2 pincées de cannelle
- sel
- poivre du moulin.
Préparation
Faites tremper les fruits secs 3 heures dans de l'eau froide. Faites revenir la viande dans l'huile, salez, poivrez et saupoudrez de farine. Remuez soigneusement, versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni et la cannelle, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajoutez les fruits secs égouttés, les petits oignons préalablement pelés et la créme fraiche épaisse. Laissez mijoter encore pendant 30 minutes à couvert. Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement, retirez le bouquet garni, disposez dans un plat creux chaud et portez à table.
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