LA BOHEMIENNE
Ingrédients
- 5 aubergines
- 5 courgettes
- 5 gros poivrons verts
- 6 tomates trés rouges
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive.
Préparation
Préparez les légumes. Pelez grossiérement aubergines et courgettes; èpépinez poivrons et tomates. Lavez-les. Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les gousses d'ail coupées en lamelles dans deux cuilléres à soupe d'huile, puis faites revenir la moitié des tomates coupées en morceaux; laissez cuire vivement quelques instants. Ajoutez alors courgettes et aubergines coupées en tronçons, les poivrons coupés en laniéres, le reste des tomates. Faites sauter une fois . Salez. Couvrez. Mettez à feu doux.Le jus des légumes va se répandre et les faire cuire. Remuez de temps en temps pour que les légumes n'attachent pas. Au bout de 25 minutes, la cuisson est terminée. Enlevez le couvercle de la cocotte. Laissez évaporez quelques minutes le surplus de jus. Remuez plusieurs fois avec une cuillére en bois de sorte que les légumes soient intimement liés. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
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