LAPIN AUX PRUNEAUX
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux
- 20 pruneaux
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 côte de céleri
- 3 cuilléres à soupe d'huile
- 1 cuillére à soupe de thym effeuillé
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade râpée
- sel
- poivre.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et revenir les morceaux de lapin à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Retirez-les de la cocotte et déposez-les en attente sur une assiette. Remplacez-les par l'oignon, la carotte et le céleri émincés. Laissez suer 5 minutes, puis remettez le lapin et le jus qu'il a rendu. Ajoutez les pruneaux et versez le vin rouge, puis portez à ébullition. Assaisonnez avec le thym, une pincée de cannelle et de muscade. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à tout petit feu pendant 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, rectifiez l'assaisonnement.
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