ROUSSETTE BASQUAISE
Ingrédients
- 800grs de roussette
- 4 grosses tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 olives noires
- 15cl de vin blanc sec
- 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre.
Préparation
Coupez la roussette en 4 morceaux. Lavez les poivrons. Otez les graines. Coupez-les en laniéres. Ebouillantez les tomates, pelez-les. Retirez les graines et hachez-les grossiérement. Sur feu moyen, faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais sans les colorer. Versez les laniéres de poivrons, les tomates et les gousses d'ail épluchées et dégermées. Laissez cuire à feu vif et à découvert 10 minutes environ. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez la roussette. Laissez cuire trés doucement encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin, versez les olives dans la sauteuse. Servez dans un plat creux.
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