ACHARDS DE LEGUMES
Ingrédients
Préparation
Râpez 250grs de carottes, coupez un chou vert de 700grs en lamelles, épluchez 500grs de haricots verts. Séparez les petits bouquets d'un chou-fleur, coupez 6 poivrons rouges épépinés en longues lamelles et plongez tous ces éléments dans une bassine remplie d'eau bouillante, avec 5 cuilléres à soupe de gros sel, laissez-les une minute et égouttez-les. Ecrasez 150grs de gingembre frais avec 5 petits piments. Dans la bassine rincée, ajoutez 5 cuilléres à soupe d'huile, le mélange gingembre-piment, une cuillére à café de curry, mélangez, ajoutez tous les légumes égouttés, mélangez et, hors du feu, ajoutez 2 cuilléres à soupe de vinaigre de vin, mélangez à nouveau et mettez sur un plat de service. Les achards ainsi préparés se conserveront trés facilement une dizaine de jours dans votre réfrigérateur, dans un bocal bien fermé et arrosés d'huile d'arachide.
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