CURRY DE CAROTTES
Ingrédients
- 800grs de carottes
- 1 oignon
- 2 cuilléres à soupe de raisins de smyrne
- 1 cuillére à soupe de raisins de corinthe
- 1 cuillére à soupe de pignons
- 30grs d'amandes mondées
- quelques brins de persil
- 1,5dl de thé
- 1dl de bouillon de volaille (préparé avec du concentré)
- 50grs de beurre
- 2 cuilléres à soupe de curry en poudre
- sel
- poivre. 1 salade verte.
Préparation
Au moins 30 minutes à l'avance, mettez les raisins à gonfler dans un grand bol de thé tiéde. Pelez les carottes, coupez-les en trés fins batonnets ou rapez-les assez gros. Pelez et hachez l'oignon. Hachez le persil. Triez, lavez et essorez la salade. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une poële pendant 8 à 10 minutes sur feu doux, puis ajoutez-y les amandes, pignons et raisins préalablement égouttés et séchés sur du papier absorbant; saupoudrez de curry et laissez cuire 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez les carottes, du sel, du poivre et mouillez avec le bouillon chaud. Laissez cuire 7 ou 8 minutes à découvert sur bon feu. Aprés 5 minutes de cuisson, ajoutez le persil haché. Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte.
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