1/2 boite de haricots blancs + 1/2 boite de haricots rouges en conserve au naturel -3 tranches de jambon cru découenné
3 poivrons (2 jaunes + 1 vert)
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
2 piments frais (vert + rouge)
1 cuillére à soupe d'huile
sel
poivre. Pour la sauce: 2 cuilléres à soupe de jus de citron
2 cuilléres à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuilléres à soupe d'huile d'olive
1 cuillére à café d'origan ou de marjolaine
1 cuillére à café de fleurs de thym frais
sel
poivre.
Eliminez le pédoncule des poivrons et des piments. Fendez-les en deux, ôtez les graines et les cloisons intérieures. Emincez-les en laniéres. Fouettez tous les éléments de la sauce dans un saladier. Ajoutez-y poivrons et piments et 1 oignon pelé et émincé. Faites macérer 30 minutes au frais. Rincez les haricots dans une passoire, laissez-les égoutter. Dans une poële sur feu vif, faites frire le jambon cru taillé en lamelles à l'huile chaude, pour qu'il croustille. Egouttez sur du papier absorbant. Pelez 1 oignon, coupez-le en rondelles et détachez les anneaux. Dans la même poële, faites-les dorer dans le gras du jambon avec l'ail haché; ajoutez ensuite les haricots et remuez-les pour les tiédir. Versez-les dans la sauce aux poivrons. Mélangez bien dans le saladier, vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les copeaux de jambon et servez de suite.
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