CREME DE LENTILLES CORAIL AU JUS DE CAROTTE ET AU CUMIN
Ingrédients
- 350grs de lentilles corail (originaires du moyen-orient, elles sont en vente en grandes surfaces)
- 50grs de beurre
- 50cl de jus de carotte
- 50cl d'eau
- 1 gousse d'ail et 1 échalote pelées
- 20cl de créme liquide
- 1 pincée de curry
- 1 cuillére à café de poudre de cumin
- feuilles de coriandre
- sel
- poivre du moulin.
Préparation
Rincez les lentilles dans un récipient d'eau froide, puis versez-les dans une casserole avec le jus de carotte, l'eau, l'échalote et la gousse d'ail pelées et le beurre. Portez à ébullition sur feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes. Salez et poivrez à mi-cuisson. Lorsque les lentilles sont cuites, elles doivent s'écraser et avoir l'aspect d'une purée épaisse. Passez-les alors au moulin à légumes grille fine, puis reversez-les dans la casserole. Dans un bol, mélangez la créme fraiche liquide, le cumin et la poudre de curry. Réchauffez la créme de lentilles sur feu moyen. Lorsqu'elle commence à bouillonner, ajoutez délicatement, en fouettant, la créme fraiche agrémentée d'épices. Laissez encore cuire 2 minutes. Versez la créme de lentilles dans une soupiére ou des bols individuels. Parsemez de feuilles de coriandre fraiche et servez vite.
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