VELOUTE DE TOMATES
Ingrédients
- 1,500kg de tomates bien mûres
- 2 ou 3 cuilléres de créme fraîche épaisse
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillére à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 morceaux de sucre
- sel
- poivre.
Préparation
Lavez et essuyez soigneusement les tomates. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y le hachis à revenir pendant 5 minutes sans qu'il colore. Ajoutez les tomates, le sucre, le thym et le laurier. Emiettez la tablette de bouillon, salez, poivrez, versez 1 demi-litre d'eau, mélangez sur feu moyen, et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements. Otez le laurier, mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la créme. Servez aussitôt accompagné de croûtons à la tapenade.
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