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ACCORDEON DE LEGUMES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 3 grosses courgettes
  • 8 tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 brindille de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brindille de romarin
  • 1 gousse d'ail
  • 12 brins de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez 3 tomates. Pressez-les pour extraire les graines et hachez-les. Mettez-les dans un plat à four huilé.

Lavez et essuyez les courgettes et les tomates restantes. Coupez-les en rondelles. Frottez les rondelles de courgettes avec la gousse d'ail pelée.

Mettez ces légumes sur le lit de tomates hachées en les alternant. Salez, poivrez. Saupoudrez-les de thym, romarin et laurier émiettés. Arrosez-les d'huile d'olive et faites cuire à four chaud (190°), une heure. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

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