BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES
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Pour 6 personnes:
- 12 fleurs de courgettes
- 1 courgette
- 1 oignon
- sel
- poivre
- Pour la pâte:
- 70g de farine
- 3 blancs d'oeufs
- 10cl de bière
- 1 pincée de sel
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Préparez la pâte: dans une jatte, diluez la farine avec 10cl d'eau et la bière. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Entre-temps, rincez et séchez la courgette. Coupez-la en tranches minces.
Epluchez l'oignon et détaillez-le en fines rondelles.
Préchauffez le bain de friture à 175°.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Trempez les fleurs, les rondelles de courgette et les anneaux d'oignon dans la pâte à frire.
Plongez-les 3 minutes dans l'huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez-les.
Servez chaud.
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