BEIGNETS FORESTIERE
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Pour 6 personnes:
- 300g de pieds de mouton
- 3 oeufs
- 5 pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- poivre
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Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux, rapez-les finement.
Epluchez, nettoyez les champignons. Hachez-les grossièrement. Mélangez-les aux pommes de terre rapées.
Ajoutez les oeufs, la noix de muscade, du sel, du poivre. Mélangez bien.
Petit à petit, versez la farine. Ajoutez le persil. Mélangez à nouveau.
Chauffez le bain de friture. Quand l'huile est bien chaude, versez assez loin l'une de l'autre, 2 ou 3 cuillères de ce mélange. Faites dorer à feu moyen.
Retirez les beignets, posez-les sur du papier absorbant, maintenez-les au chaud. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Servez bien chaud.
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