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CHAMPIGNONS A LA SAUCE CERFEUIL

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 300g de champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 1/4 de litre de lait
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et lavez les champignons. Egouttez-les.

Mettez-les dans une casserole. Arrosez-les du lait froid, salez, poivrez. Chauffez à feu doux. A l'ébullition, retirez du feu et laissez refroidir dans le lait avant de les égoutter.

Hachez finement le cerfeuil.

Mettez le fromage blanc dans un bol. Mélangez-y la moutarde, 2 cuillères à soupe du lait dans lequel vous avez poché les champignons, un filet de jus de citron et le cerfeuil.

Assaisonnez les champignons avec cette sauce.

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