CHAMPIGNONS ET ASPERGES A LA CREME
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Pour 4 personnes:
- 1/2 livre de champignons
- 1 botte d'asperges
- 100g de riz
- 50g de beurre
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de farine
- 1/4 de litre de lait
- sel
- poivre
- 1 pincée de muscade
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Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 18 minutes.
Nettoyez les asperges et coupez la partie tendre en tronçons de 2cm environ. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.
Faites blondir doucement les oignons, finement émincés, dans le beurre. Ajoutez les champignons, laissés entiers s'ils sont petits et bien ronds, ou coupés en morceaux s'ils sont plus gros, et laissez-les dorer à leur tour avant d'ajouter la farine et petit à petit le lait, sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes puis ajoutez les asperges déjà cuites. Salez, poivrez et muscadez. Continuez la cuisson 5 minutes. Servez la crème de champignons et d'asperges, accompagné du riz cuit nature.
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