CHARLOTTES DE POMMES DE TERRE A LA TOMME DE SAVOIE
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Pour 6 personnes:
- 1kg de pommes de terre moyennes à chair ferme
- 200g de tomme de Savoie
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de ciboulette + 6 brins pour le décor
- 55g de beurre
- 10cl d'huile
- 5cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
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Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les rissoler à la poêle dans l'huile chaude. Réservez-les.
Faites fondre l'échalote hachée dans 15g de beurre puis ajoutez la tomme débarrassée de sa croûte et coupée en petits dés. Quand le fromage fond, versez 15cl d'eau chaude en délayant.
Ajoutez le vin blanc et la ciboulette ciselée. Salez modérément et poivrez.
Préchauffez le four à 210°. Beurrez 6 ramequins et disposez-y des rondelles de pommes de terre dans le fond, sur les bords et à l'intérieur. Versez la sauce au fromage puis répartissez les pommes de terre restantes sur les charlottes.
Faites cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démoulez , décorez de ciboulette et servez aussitôt.
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