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CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE ET AUX OLIVES NOIRES

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Ingrédients

  • 500grs de petites courgettes trés vertes
  • 1 crottin de chévre
  • 50grs d'olives noires
  • 100grs de farine
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 30cl de lait entier
  • 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • 15grs de beurre
  • 1 cuillére à soupe de chaque herbe ciselée: persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre
  • 2 brins de thym frais
  • 1/4 de cuillére à café de curry
  • sel
  • poivre.

Préparation

Préchauffez le four à 210°. Lavez et séchez les courgettes. Eliminez les extrémités puis coupez-les en longues et fines laniéres avec un couteau économe. Chauffez 2 cuilléres à soupe d'huile dans une poële, ajoutez les courgettes et le thym effeuillé. Faites-les cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Salez, poivrez-les. Otez la croûte du crottin et émiettez-le. Coupez les olives en deux et dénoyautez-les. Tamisez la farine avec le curry, du sel, du poivre. Versez les oeufs battus en omelette avec les jaunes au centre. Mélangez au fouet tout en versant peu à peu le lait, puis l'huile d'olive restante. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le fromage, les herbes fraîches ciselées et les olives émincées. Répartissez les laniéres de courgettes dans un plat beurré. Versez la pâte. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. Servez le clafoutis chaud ou tiéde.

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