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CONFIT DE POIREAUX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2kg de poireaux
  • 1/2 verre d'huile
  • 3 branches de céleri
  • 2 citrons
  • 12 grains de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 12 graines de coriandre
  • sel

Préparation

Coupez le vert des poireaux. Epluchez et lavez-les. Mettez les blancs dans une sauteuse.

Lavez et épluchez le céleri. Gardez les feuilles, coupez-les branches en dés.

Pelez un citron à vif, coupez-le en quartiers. Lavez l'autre et coupez-le en rondelles.

Versez un verre d'eau et l'huile dans la sauteuse. Salez, ajoutez les grains de poivre et de coriandre puis les dés de céleri et les quartiers de citron.

Couvrez et cuisez 5 minutes à feu moyen puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.

Disposez les blancs de poireaux sur un plat, garnissez-les de feuilles de céleri et de rondelles de citron. Laissez tièdir et servez.

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