DELICE DE HARICOTS VERTS
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Pour 4 personnes:
- 600g de haricots verts
- 500g de tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- sel
- poivre
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Epluchez les haricots verts, lavez-les.
Mettez 1/2 litre d'eau dans le compartiment bas d'une marmite à vapeur. Salez.
Placez les haricots verts dans le compartiment haut, couvrez et cuisez 20 minutes à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons. Epluchez la gousse d'ail. Ecrasez-la avec le plat d'un couteau. Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et pelez-les. Pressez-les dans vos mains pour extraire les graines.
Mettez les oignons dans une sauteuse. Ajoutez le vinaigre et 1/2 verre d'eau. Cuisez à feu doux jusqu'à la disparition du liquide. Ajoutez les tomates, l'ail et le basilic. Salez, poivrez. Laissez cuire 15 minutes puis passez à la moulinette.
Mettez les haricots verts dans un plat chaud. Arrosez-les de la sauce. Mélangez et servez.
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