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DELICE DE HARICOTS VERTS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de haricots verts
  • 500g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les haricots verts, lavez-les.

Mettez 1/2 litre d'eau dans le compartiment bas d'une marmite à vapeur. Salez.

Placez les haricots verts dans le compartiment haut, couvrez et cuisez 20 minutes à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons. Epluchez la gousse d'ail. Ecrasez-la avec le plat d'un couteau. Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et pelez-les. Pressez-les dans vos mains pour extraire les graines.

Mettez les oignons dans une sauteuse. Ajoutez le vinaigre et 1/2 verre d'eau. Cuisez à feu doux jusqu'à la disparition du liquide. Ajoutez les tomates, l'ail et le basilic. Salez, poivrez. Laissez cuire 15 minutes puis passez à la moulinette.

Mettez les haricots verts dans un plat chaud. Arrosez-les de la sauce. Mélangez et servez.

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