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ENDIVES A L'ETOUFFEE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 belles endives
  • 1/2l de vin blanc
  • 2 oranges
  • 75g de lard fumé
  • 40g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez, lavez et essorez les endives. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y dorer le lard coupé en bâtonnets.

Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les endives et faites-les dorer à leur tour en les retournant. Versez le vin blanc mélangé au jus des 2 oranges.

Salez et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ, en retournant les endives 2 ou 3 fois.

Servez les endives arrosées du fond de cuisson et poudrées de poivre concassé.

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