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FENOUILS FROMAGERE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 8 fenouils
  • 1/2 citron
  • 20cl de lait
  • 10cl de crème
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de farine
  • 50g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 80g de comté râpé
  • sel -poivre

Préparation

Otez les tiges et les feuilles extérieures des fenouils. Coupez-les à la base puis partagez-les en 2. Faites-les cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée additionnée du jus du demi-citron.

Egouttez-les en réservant 10cl de l'eau de cuisson.

Graissez bien un plat à gratin ovale avec 20g de beurre.

Préchauffez le four à 210°.

Faites fondre 30g de beurre dans une casserole à feu doux. Mélangez-y la farine. Délayez avec 10cl d'eau de cuisson des fenouils et le lait. Faites épaissir en tournant sans cesse jusqu'à l'ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes. Mélangez la crème, les jaunes d'oeufs, la muscade et le comté râpé. Versez ce mélange dans la casserole en fouettant bien et retirez aussitôt du feu. Salez et poivrez.

Mettez les fenouils dans le plat à gratin. Recouvrez-les de la sauce. Enfournez. Laissez gratiner pendant 15 minutes.

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