FRITES DE CAROTTES
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Pour 4 personnes:
- 500g de carottes
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 pains de végétaline
- gros sel
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Grattez et lavez les carottes. Essuyez-les puis coupez-les en bâtonnets de 6 à 7cm de longueur. Mettez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de gros sel. Mélangez bien et laissez de côté pendant 2 heures.
Mettez la farine dans une assiette creuse. Cassez les 2 oeufs dans un saladier. Battez-les à la fourchette.
Essuyez les bâtonnets de carotte afin d'éliminer le sel. Tournez-les dans la farine puis passez-les dans les oeufs battus. Recommencez 2 fois cette opération en les repassant dans la farine, puis dans les oeufs.
Chauffez la végétaline à feu moyen. Attendez qu'elle soit bien chaude pour y plonger les frites de carottes par petites quantités à la fois. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud dans le four doux (130°).
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