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GNOCCHI AU PISTOU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de gnocchi, de préférence frais et à la pomme de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 50g de parmesan
  • 50g de peccorino râpé
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Dans un mortier écraser l'ail avec un peu de sel. Ajouter le basilic émietté. Réduire peu à peu le mélange en pommade. Incorporer ensuite les fromages; sans cesser de tourner, verser l'huile en filet.

Dès que les gnocchis (quand ils remontent à la surface) sont cuits, les servir en les nappant avec cette sauce.

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