GNOCCHIS FROMAGERE
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Pour 6 personnes:
- 1kg de pommes de terre (Bintje)
- 1 oeuf
- 150g de fromage frais demi-sel
- 50g de beurre
- 100g de Bleu de Bresse
- 200g de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100g de crème
- sel
- poivre
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Cuisez les pommes de terre avec la peau 30 minutes à l'eau bouillante salée.
Ecrasez 20g de beurre dans un bol avec une fourchette. Mélangez-y l'oeuf et le fromage frais. Salez, poivrez.
Egouttez les pommes de terre. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Ajoutez-y le mélange au fromage.
Laissez refroidir avant d'y ajouter 180g de farine tamisée. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.
Divisez-la en 4 morceaux et façonnez chacun en rouleaux. Coupez-les en morceaux de 2cm. Pressez-les avec une fourchette puis faites-les cuire 10 minutes par petites quantités à la fois à l'eau frémissante salée.
Faites fondre 30g de beurre dans une casserole. Mélangez-y 1 cuillère à café de farine et le Bleu de Bresse émietté. Ajoutez la crème et le concentré de tomate. Poivrez. Tournez jusqu'à l'ébullition. Mélangez les gnocchis égouttés dans cette sauce.
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