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GRATIN AUX TROIS LEGUMES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 100g d'Emmenthal râpé
  • 3 carottes
  • 6 blancs de poireaux
  • noix de muscade râpée
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 500g de pommes de terre
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher pendant une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes et râpez-les. Chauffez 30g de beurre dans une poêle, ajoutez les rondelles de poireaux et laissez-les fondre 4 à 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Faites cuire les carottes pendant 1 minute à l'eau bouillante salée et égouttez-les soigneusement.

Egouttez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf entier, 2 pincées de noix de muscade râpée, la moitié de l'Emmenthal, du sel et du poivre.

Dans un plat beurré allant au four, répartissez les rondelles de pommes de terre et recouvrez-les avec les poireaux et les carottes mélangés. Versez le mélange lait-oeuf-fromage sur les légumes, parsemez du fromage restant et de noisettes de beurre. Faites cuire 20 à 25 minutes (210°) et servez dès la fin de la cuisson.

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