GRATIN DE COURGETTES A L'ANCIENNE
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Pour 4 personnes:
- 7 petites courgettes
- 3 oeufs
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 30g de beurre
- chapelure
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
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Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les. Pelez-les à moitié en prélevant une bande de peau sur deux. Coupez-les en rondelles de 1cm.
Plongez-les 8 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les dans une passoire. Pressez-les avec le dos d'une cuillère pour en extraire beaucoup d'eau, afin qu'elles n'en rendent plus quand elles cuiront dans le plat.
Préchauffez le four à 180°.
Versez les courgettes dans un saladier. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Versez sur les courgettes, mélangez.
Enduisez de beurre un plat à gratin. Versez dedans les courgettes à la crème. Saupoudrez de chapelure. Parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 20 minutes. Savourez bien chaud, tiède ou froid.
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