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HARICOTS FRAIS AU BASILIC

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Ingrédients

  • 2kg de haricots frais à écosser, soit environ 700grs de haricots
  • 2 grosses tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive.

Préparation

Lorsque les haricots seront écossés, triés et lavés, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 minutes environ. Ajoutez alors 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, les gousses d'ail pelées et émincées ainsi qu'une bonne poignée de feuille de basilic grossiérement ciselées et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres. Menez cette cuisson de telle maniére que le mouillement des haricots se trouve réduit lorsque ceux-ci seront à point; il vous faudra donc découvrir la casserole pendant une partie de cette deuxiéme cuisson. Goutez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez encore quelques feuilles de basilic, laissez refroidir ou mangez tiéde.

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