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HARICOTS VERTS AUX DIX PARFUMS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 500g de haricots verts effilés
  • 5 tomates mûres
  • 50g d'olives noires dénoyautées, hachées
  • 25g de câpres égouttées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1/2 cuillères à soupe de menthe finement hachée
  • 2 oignons
  • poudre de paprika
  • le jus d'1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5cl de vinaigre
  • sel
  • quelques demi-rondelles de citron pour décorer

Préparation

Mettez les haricots verts dans une grande casserole avec 25cl d'eau et le vinaigre. Salez. Couvrez. Portez à ébullition. Cuisez 10 minutes environ: ils doivent rester croquants. Egouttez, refroidissez sous le robinet.

Ebouillantez les tomates. Egouttez-les, pelez-les, épépinez-les, coupez la chair en dés. Mettez-la dans un saladier.

Ajoutez dans le saladier les olives, les câpres, la menthe, la ciboulette, les oignons coupés en rondelles, du paprika, l'huile et le citron. Salez. Mélangez.

Ajoutez les haricots verts refroidis, mélangez. Couvrez. Laissez reposer au moins 2h au réfrigèrateur.

Décorez de demi-rondelles de citron disposées tout autour du plat.

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