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JARDINIERE DE PRINTEMPS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,5kg de petits pois à écosser
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 botte de navets
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 400g de petites pommes de terre nouvelles
  • 200g de haricots verts
  • 80g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les carottes, les navets, les oignons et les pommes de terre. Effilez les haricots verts. Ecossez les petits pois.

Faites cuire séparément les pommes de terre et les haricots verts à l'eau bouillante salée en comptant 15 minutes pour les pommes de terre, 10 minutes pour les haricots.

Chauffez 40g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les carottes, les navets et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois. Remuez pour qu'ils s'imprègnent bien de beurre. salez et poivrez. Couvrez à peine d'eau. Laissez cuire pendant 10 minutes à couvert.

Retirez le couvercle. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts. Secouez la cocotte pour mélanger les légumes sans les écraser. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. En fin de cuisson, il ne doit rester que quelques cuillères de liquide dans le fond de la cocotte. Au besoin, faites réduire quelques minutes à feu vif.

Incorporez le reste de beurre hors du feu.

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