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LE GRATIN DAUPHINOIS

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Pour 4 à 6 personnes:

1kg600 de pommes de terre Bintje
4 oeufs
2dl de crème fraîche
sel
poivre de cayenne
noix de muscade
gros sel
120g de gruyère râpé
1 feuille de laurier plus une branche de thym
1litre1/4 de lait
50g de beurre
3 gousses d'ail

Eplucher les pommes de terre. Les émincer et les rincer à l'eau. Les mettre à cuire dans du lait aromatisé à l'ail. Y ajouter le thym, le laurier, le gros sel, le poivre de cayenne, la noix de muscade râpée, le poivre. Faire cuire à feu doux 15 minutes.

Dans un bol, préparer votre appareil, 2 oeufs entiers + 2 jaunes ainsi que la crème, le 1/4 de litre lait, le sel, le poivre, le cayenne, la noix de muscade râpée et le gruyère râpé.

Beurrer un plat à gratin, y mettre les pommes de terre cuites et égouttées. Verser l'appareil. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner au four.

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