LEGUMES VERTS A LA PAYSANNE
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Pour 4 personnes:
- 3 carottes
- 200g de haricots verts
- 200g de haricots beurre
- 100g de petits oignons
- 1 branche de céleri
- 4 pommes de terre nouvelles
- 100g de lard maigre
- 50g de beurre
- 1/4 de litre de bouillon
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
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Epluchez les légumes, coupez les carottes et les pommes de terre en bâtonnets. Détaillez le lard en morceaux et ébouillantez-les 5 minutes.
Préparez le bouillon et faites-le chauffer. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les légumes et les lardons. Laissez colorer légèrement 5 minutes. Salez, poivrez, parfumez avec le bouquet garni et recouvrez du bouillon.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Servez très chaud.
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