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MACEDOINE DE LEGUMES AUX EPICES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 chou-fleur bien blanc
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 12 brins de persil
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 100g de crème fraîche
  • 4 cuillères d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets. Epluchez et lavez le céleri, les carottes et le persil. Coupez le céleri en dés et les carottes en rondelles. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles très fines. Hachez le persil.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu doux. Versez-y le gingembre, le coriandre et le curcuma. Tournez et laissez cuire une minute à feu très doux.

Faites fondre le cube de volaille dans une tasse d'eau chaude. Mettez les bouquets de chou-fleur, les carottes et le céleri dans l'huile épicée. Tournez pendant 2 minutes pour que tous les légumes prennent couleur.

Ajoutez le bouillon. Salez, couvrez et faites cuire 10 minutes à feu moyen pour que les légumes soient tendres mais pas en purée, retirez la sauteuse du feu. Dès que les légumes sont croquants, égouttez-les et mettez dans un plat. Gardez au chaud.

Remettez la sauteuse à feu doux, chauffez la sauce, versez-y la crème fraîche, mélangez avec une cuillère en bois. Chauffez sans faire bouillir.

Remettez les légumes dans la sauteuse, mélangez bien. Goutez, salez si nécessaire, saupoudrez de persil et servez.

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