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MOUSSE DE CAROTTES EN GELEE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg de carottes
  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 5 feuilles de gélatine (10g)
  • 1/2 citron
  • 1 orange
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre blanc

Préparation

Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 20 minutes à la vapeur.

Mixer les carottes. Faites déssécher cette purée pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Egouttez-les, puis faites-les fondre dans le jus d'orange chauffé. Incorporez-les à la purée de carottes avec un filet de jus de citron.

Fouettez la crème liquide très froide. Incorporez-la à la purée refroidie. Versez la préparation dans un moule cannelé humecté d'eau et juste égoutté. Faites prendre pendant 4 heures au réfrigérateur.

Démoulez juste au moment de servir .

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  • super fin et très bon... un délice


 
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