OIGNONS CONFITS AU VIN ROUGE
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- pour 4 personnes:
- 1kg d'oignons
- 20cl de vin rouge corsé
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 bouquet garni
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
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Pelez les oignons. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, le vin rouge, le vinaigre de vin, 25cl d'eau et le bouquet garni. Portez à ébullition. Laissez cuire à couvert 15 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et qu'il reste la valeur d'environ 20cl de jus de cuisson.
Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre balsamique et parsemez de ciboulette ciselée.
Servez ces oignons chauds en garniture d'une volaille rôtie ou d'un rôti de porc. Vous pouvez aussi les servir refroidis comme condiments avec des viandes froides.
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