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PATE D'EPINARDS AU JAMBON DE BAYONNE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1,5kg d'épinards frais
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de crépine de porc
  • sel
  • poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 10g de beurre

Préparation

Lavez les épinards à l'eau courante. Retirez les tiges trop dures. Essorez-les soigneusement.

Dans le fond d'une grande cocotte faites chauffer le mélange de beurre et d'huile, ajoutez les feuilles d'épinards petit à petit pour les faire fondre, et ramollir. Puis augmentez le feu pour faire évaporer au maximum leur eau. Pour l'éliminer au maximum vous pouvez les égoutter dans une passoire.

Rincez la crépine à l'eau. Essorez-la ensuite dans un torchon. Découpez le jambon en fines lamelles. Dans un bol battez l’œuf avec la crème, sel et poivre moulu, ajoutez l'ail pressé. Mélangez avec les épinards et le jambon.

Disposez le tout dans un plat à four, recouvrez avec la crépine, rentrez-la sur les bords. Enfournez 35 minutes à four chaud (th.7 - 210°). Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

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