PERSILLADE DE CEPES
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Pour 6 personnes:
- 500g de cèpes
- 5 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de persil
- 2 tranches de pain de mie
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
- sel
- poivre
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Nettoyez les cèpes. Coupez-les en lamelles.
Chauffez la graisse d'oie dans une poêle à feu vif. Jetez-y les cèpes. Faites-les cuire 5 minutes en les tournant très souvent.
Baissez le feu. Poursuivez leur cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d'ail et le persil. Passez les tranches de pain à la moulinette. Ajoutez cette chapelure au hachis.
Saupoudrez les cèpes de ce mélange. Salez, poivrez. Tournez encore 3 minutes à feu vif et servez immédiatement.
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