Coupez le lard maigre et le lard fumé en tronçons et faites-les dorer dans le saindoux. Retirez-les et, dans la même graisse, faites frire l'oignon émincé. Quand il commence à prendre couleur, ajoutez les tomates grossièrement coupées en morceaux, et le vin blanc. Laissez cuire à petits frémissements 15 minutes.
Chauffez le bouillon et faites cuire les petits pois épluchés, pendant 15 minutes. Egouttez, mélangez avec les lardons aux tomates et servez.
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