PILAF DE RIZ AUX POIREAUX
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- 4 poireaux primeurs
- 200grs de riz basmati
- 6 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- 1 dosette de safran en poudre
- sel
- poivre moulu.
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Nettoyez les poireaux, rincez-les, égouttez-les, épongez-les soigneusement sur du papier absorbant. Emincez-les finement à l'aide d'un grand couteau. Dans une grande poële, chauffez l'huile d'olive et faites-y fondre les poireaux à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz, mélangez. Ajoutez le safran, salez, poivrez, et versez 1/2l d'eau chaude. Egalisez la surface du riz avec une cuillére en bois et laissez cuire à feu doux, sans couvrir et sans mélanger, pendant 10 minutes. Si à la fin, il reste du jus, augmentez le feu pour le faire évaporer. Servez chaud, arrosé d'un filet de jus de citron.
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