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PIPERADE AUX TROIS POIVRONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de poivrons rouges, jaunes et verts mélangés
  • 500g de tomates olivettes
  • 1 gros oignon finement émincé
  • 1 touffe de basilic
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez la queue et le trognon des poivrons. Otez toutes les graines. Coupez la chair en lanières assez fines. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les parfaitement.

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Pelez-les, épépinez-les, coupez la chair en morceaux.

Chauffez doucement l'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y les poivrons, les tomates et l'oignon. Ajoutez sel et poivre. Couvrez. Laissez mijoter 40 minutes.

Otez le couvercle, laissez évaporer l'excés de jus. Ajoutez le basilic ciselé. Laissez cuire encore 1 minute. Servez.

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  • Bonne recette: ajouter un peu de poudre de piment d'Espelette et quelques fines rondelles de chorizo, pour un plat complet en fin de cuisson j'ajoute (pour 2 personnes) 3 oeufs battus que je fais juste "prendre" comme des oeufs brouillés. Avec un pain de campagne (maison !!) frais......bon Appétit. Cricri Barbue


 
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