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POIREAUX BRAISES AU CIDRE ET A LA CORIANDRE

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Ingrédients

  • 8 poireaux primeurs
  • 20cl de cidre brut
  • 100grs de beurre
  • 1 cuillére à café de grains de coriandre
  • sel
  • poivre moulu.

Préparation

Nettoyez les poireaux, rincez-les, égouttez-les et épongez-les soigneusement. Découpez-les en tronçons de 6cm. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et quand il mousse, ajoutez les tronçons de poireaux. Dans un mortier, concassez grossiérement les grains de coriandre. Quand les poireaux sont dorés, ajoutez les grains de coriandre concassés et versez le cidre. Salez et poivrez. Couvrez et comptez une dizaine de minutes de cuisson: à la fin, les poireaux doivent être tendres sous la pointe d'un couteau. Vous pouvez les déguster froids, en entrée ou bien chauds, avec une viande blanche.

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