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PRIMEURS EN FARANDOLE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 poivrons
  • 200g de haricots verts
  • 250g de pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 1 petit verre d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Grattez les carottes. Epluchez le fenouil. Lavez-le et coupez-le en lamelles. Partagez les poivrons en 2. Otez les graines et les filaments. Coupez-les en lanières. Epluchez les haricots. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Mettez-y tous les légumes et faites-les cuire 10 minutes en les tournant souvent.

Retirez-les avec une écumoire. Jetez le gras de cuisson. Remettez les légumes dans la cocotte vide mais non lavée. Salez, poivrez. Arrosez-les d'1/2 verre d'eau. Couvrez. Laissez cuire 20 minutes en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson.

Retirez la croûte des tranches de pain. Coupez-les en triangles. Faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile.

Hachez le persil. Saupoudrez-en les légumes et arrosez-les du jus du demi-citron. Servez entourés des croûtons.

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