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PUREE DE CELERI-RAVE

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 2 céleris-rave
  • 4 pommes de terre moyenne
  • 50g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'airelles roses

Préparation

Pelez les céleris. Coupez-les en grosses tranches. Mettez-les dans l'eau froide. Réservez. Dans une casserole d'eau froide salée, mettez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Portez à ébullition. Maintenez 10 minutes à petits bouillons. Ajoutez les céleris. Cuisez encore 25 à 30 minutes.

Egouttez les céleris et les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes de façon à obtenir une purée rustique. Mettez-la à chauffer sur feu moyen. Mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporez le beurre. Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir, versez la purée dans un légumier. Parsemez le dessus de persil et de quelques airelles. Servez très chaud.

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